Archiwa

Książki z Czech

Będąc ostatnio w Pradze kupiłem parę książek z zakresu medycyny. Jedną z nich jest „Vitaminy v kuchyni” (D. Lanska, B. Hlava), w której opisane zostały rośliny bogate w witaminy i sole mineralne. Dla zainteresowanych zawartością witamin w różnych produktach roślinnych podaje nieco informacji:
Koper ogrodowy: 170 mg witaminy C w 100 g, prowitamina witaminy A 13 mg.
Szczypiorek: 50-100 mg witaminy C w 100 g liści.
Hyzop: 170 mg witaminy C/100 g.
Brokuły: 90 mg wit. C/100 g.
Cebula: 15 mg wit. C/100 g (cebula).
Cykoria pędy: 10 mg wit. C.
Burak korzeń: cukier 7%,  sód 250 mg, potas 120 mg, wapń 40 mg, witamina C – 15 mg.
Czosnek: witamina C 15-20 mg/100 g.
Marchew korzeń: prowitamina A 7 mg/100 g, wit. C 10 mg.
Chrzan korzeń: witamina C 100 mg/100 g.
Bakłażany: prowitamina A 30-65 mg, witamina B1 10-20 mg, witamina C 10-20 mg/100 g.
Melon: cukier 8-14%, witamina C 40 mg/100 g.
Seler liść: witamina C 100 mg/100 g.
Papryka ostra: witamina C 150-400 mg/100 g, karotenoidy 1-2%, rutyna 400 mg/100 g, witamina B1 40-60 mg, witamina B2 20-30 mg/100 g.
Pasternak korzeń: witamina C 35 mg/100 g, potas 460 mg, wapń 66 mg, magnez 35 mg.
Kapusta pekińska: witamina C 40 mg, cukier 3,4%, białko 1%.
Pomidory: witamina C 50 mg/100 g.
Czarna rzodkiew (rzepa): witamina C 35 mg/100 g.
Szpinak: witamina C 40-90 mg, karoten 9 mg, kwas szczawiowy 300 mg/100 g.
Acerola: witamina C 1000-4000 mg/100 g.
Ananas: cukier 8-18%, kwasy 0,3-0,8%, białka 0,2-0,5%, sole mineralne 0,25%, witamina C 12 mg%.
Banan: witamina C 24 mg/100 g, cukrowce – 19-25%, z tego przypada na pektyny 0,3-1,2%, fruktoza 7-14%, glukoza 8-17%, sacharoza 30-50%, skrobia 3-7%; białka 0,8-1,4%
Bez czarny owoc: witamina C 300 mg/100 g.
Borówka brusznica owoc: witamina C 20 mg/100 g.
Cytryna: witamina C 60 mg/100 g.
Dereń właściwy owoc: witamina C 100-300 mg/100 g.
Poziomka owoc: witamina C 100 mg, witamina B2 0,1 mg, witamina PP 0,3 mg, karoten 0,8 mg, witamina K 0,1 mg, witamina B1 0,3 mg/100 g.

Jarzębina owoc: witamina C 150-550 mg/100 g, prowitamina A 48 mg/100 g, pektyny 1%, kwasy organiczne 3% (sorbowy, jabłkowy, parasorbowy), cukier 10%.
Tarnina owoc: witamina C 20 mg/100 g.
Rosa moyesii Hemsl. – róża owoc: witamina C 250-3000 mg/100 g, witamina P (bioflawonoid) 2900 mg, witamina A – 500 gamma jednostek.
Rosa cinnamomea L. róża owoc: witamina C 1600 mg/100 g.
Rosa pomifera Herrm (R. villosa) owoc róża: witamina C 1200 mg/100 g.
Rosa rugosa Thunb róża owoc: witamina C 900 mg/100 g.
Porzeczka czarna owoc: witamina C 400 mg/100 g, witaminy z grupy B 120 mg.
Rokitnik owoc: witamina A 0,9-10,9 mg/100 g, witamina B1 0,0035 mg/100 g, B2 0,05 mg, witamina C 350-1222 mg/100 g.
Żurawina owoc: witamina C 30 mg/100 g.
Liczi chińskie: witamina C 40 mg/100 g.
Maliny owoc: witamina C 20 mg/100 g.
Morwa owoc: witamina C 20 mg/100 g.
Niedojrzałe orzechy włoskie z owocnią: witamina C 3000 mg/100 g.
Pomarańcze: witamina C 48-87 mg/100 g.

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>