Archiwa

Witaminy i substancje mineralne w wybranych produktach.

Proces fermentacji zmienia zawartość wielu składników pokarmowych.

Witamina, składnik mineralny Kapusta surowa
(100 g)
Kapusta kiszona*
(100 g)
Witamina B1 (ug) 48,0 27,0
Witamina B2 (ug) 43,0 50,0
Witamina B6 (mg) 0,11 0,21
Kwas foliowy (ug) 79,0 19,0
Witamina C (mg) 45,8 20,0
Witamina K (mg) 1,54
Magnez (mg) 23,0 14,0
Wapń (mg) 46,0 48,0
Żelazo (mg) 0,5 0,6
Kwas mlekowy (g) 1,6

* osuszona

Witamina, składnik mineralny Mleko surowe*
(100 g)
Jogurt*
(100 g)
Witamina B1 (ug) 37,0 37,0
Witamina B2 (mg) 0,18 0,18
Witamina B6 (ug) 46,0 46,0
Witamina B12 (ug) 0,42 0,09
Kwas foliowy (ug) 5,9 10,0
Witamina C (mg) 1,7 1,0
Magnez (mg) 12,0 12,0
Wapń (mg) 120,0 120,0
Żelazo (ug) 46,0 46,0
Kwas mlekowy (g) 1,05

*zawartość tłuszczu w obu produktach nie mniej niż 3,5%.

wg (Souci et al. 1989; B. Watzl, C. Leitzmann 2005).

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>