Categories

Archives

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.

Kwas cytrynowy – Acidum citricum i Potio Riverii

Kwas cytrynowy (E 330) występuje w wielu lekach, kosmetykach, suplementach i środkach spożywczych. Dodawany jest do większości napojów. Pod względem chemicznym jest to kwas 2-hydroksy-1,2,3-trikarboksylowy (kwas 2-hydroksy-propanotrójkarboksylowy). Można go kupić w niemal każdym sklepie spożywczym. Temp. topnienia kwasu cytrynowego wynosi 153 stopni C. Rozpuszcza się w wodzie i alkoholach.Otrzymywany z soku niedojrzałych owoców cytrusowych, syntetycznie z cukrów (maltozy lub glukozy) oraz przez fermentację z udziałem pleśni Citromyces (Aspergillus niger).

Posiada właściwości antyutleniacza, reguluje kwasowość.Pełni rolę stabilizatora i składnika smakowego. Zapobiega utlenieniu kwasu askorbinowego (witaminy C). Wzmaga właściwości innych antyutleniaczy. Z solami tworzy układ buforujący. Tworzy kompleksy z metalami: żelazem, kobaltem, miedzią, niklem, wapniem, strontem, cynkiem i manganem. Ułatwia przyswajanie biopierwiastków metalicznych, z drugiej jednaj strony działa też odtruwająco. W organizmie wiąże się z metalami ciężkimi i ułatwia ich wydalanie z ustroju

Podany doustnie wzmaga wydzielanie soku żołądkowego. Hamuje nudności, działa przeciwwymiotnie. Zastosowany na skórę działa rozmiękczająco i przeciwbakteryjnie, przeciwobrzękowo. Dawniej używany do zakwaszania oprzeń i ran, do zobojętniania ługów (przy oparzeniach chemicznych, zażyciu związków zasadowych). W przeszłości składnik napojów chłodzących (1% roztwory), zalecanych przy gorączce. Składnik mieszanin musujących (tabletki musujące, granulaty i proszki musujące): 10 części kwasu cytrynowego jednowodnego + 7,5 części wodorowęglanu amonowego + 7 części węglanu magnezowego + 14,5 części wodorowęglanu potasowego + 12 części wodorowęglanu sodowego.

W winach kwas cytrynowy przeciwdziała tworzeniu się związków kompleksowych tanin z żelazem. Wzmaga żelowanie pektyn. Wiążąc wapń i wpływając na skład miceli kazeinowych w mleku -zapobiega żelowaniu mleka zagęszczonego. Nadaje odpowiednią konsystencję i strukturę serom pleśniowym i topionym. Utrwala barwę produktom mlecznym z owocami. Utrzymuje barwę w napojach bogatych w flawonoidy i antocyjany. Przedłuża barwę i trwałość produktom mięsnym.

W XIX i na początku XX wieku w medycynie kwas cytrynowy stosowano do leczenia szkorbutu (2 g), do saturacji i do roztworów orzeźwiających (4 g/400 ml wody). Zewnętrznie przy owrzodzeniach. Ważny składnik Potio Riverii, czyli mikstury Rivera: wodorowęglan potasu 20 g, woda destylowana 480 g, kwas cytrynowy 20 g. Przygotowywano i podawano lek „na świeżo”, czyli tuż przed użyciem. Podawano chorym łyżkami jako środek ochładzający przy dyspepsji (niestrawności) i u gorączkujących.

Ponadto wchodził w skład zastrzyków: bromowodorek chininy 2 g, kwas cytrynowy 600 mg, woda destylowana 20 g. Do podskórnych wstrzykiwań, wprowadzano około 2 szprycek przy zimnicy (malarii).

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.