Archiwa

Kurkuma – ostryż – Curcuma

Kłącze ostryżu (kurkumy) – Rhizoma Curcumae pozyskiwane jest z dwóch gatunków: ostryżu barwierskiego – Curcuma longa L. i ostryżu jawajskiego – Curcuma xantorrhiza Roxb., z rodziny imbirowatych Zingiberaceae.
Kurkuma jest popularną przyprawą, w Polsce mało jednak rozpowszechnioną, rzadko dodawaną z osobna, najczęściej występująca w mieszankach przyprawowych. Surowiec zawiera kurkuminoidy – ok. 2% (w wśród nich kurkumina, monodemetoksykurkumina, didemetoksykurkumina), kwas ferulowy i olejek eteryczny 3-5% (bisabolen, gwajan, zingiberen, ksantorizal, kurkumen, turmeron).
Kurkumina – curcumin jest to dimer kwasu ferulowego o żółtej barwie i dużej aktywności biologicznej. Kurkumina przenika z jelit do krwi w 65% po podaniu doustnym. Jest wydalana z ustroju w połączeniu z kwasem glukuronowym.
Kurkumina wykazuje silne działanie żółciopędne i żółciotwórcze, rozkurczowe i przeciwzapalnie. Wyciągi z kurkumy przywracają prawidłową kurczliwość pęcherzyka żółciowego, pobudzają wydzielanie śliny, soku żołądkowego, jelitowego i trzustkowego. Wydatnie poprawiają proces trawienia i wchłaniania składników pokarmowych. Ułatwia rozpuszczenie i usunięcie złogów żółciowych z układu żółciowego. Składniki terpenowe i ferulowe kurkumy odkażają drogi żółciowe. Liczne badania udowodniły również właściwości przeciwbakteryjne, hepatoprotekcyjne (ochraniające miąższ wątroby), przeciwmiażdżycowe, antywirusowe i antynowotworowe. Kurkumina zmniejsza ryzyko wystąpienia raka skóry i jelit. Hamuje syntezę prostaglandyn i jest inhibitorem lipooksygenazy. Stanowi naturalny czynnik hipolipolidyczny. Powstrzymuje rozwój następujących mikroorganizmów (bakterie i grzyby): Corynebacterium diphtheriae, beta-hemolytic streptococci, Microoccus pyogenous var aureus, Staphylococcus aureus, Mycobacterium tuberculosis, Vibrio cholerae, Salmonella typhi, Clostridium perfringens (w stężeniu 0,05%), Klebsiella aerogenes, Sclerotium solfsii, Fusarium moniliforme, Helminthosporium sacchari, Physalospora tucumanesis, Aspergillus niger.    Curcuminum i inne kurkuminoidy hamują wzrost bakterii i grzybów S. aureus, S. paratyphi, Trichophyton gypseum i Mycobacterium tuberculosis, w koncentracji 1 do 20,000.
Preparaty kurkumowe są stosowane w leczeniu niewydolności wątroby, kamicy żółciowej, wirusowego zapalenia wątroby, stanów zapalnych i zatruć wątroby, żółtaczki i zaburzeń wydzielania soków trawiennych. Dawki przetworów z kurkuminy są następujące: odwar – Decoctum Rhiz. Curcumae 25:500 – w ciągu dnia wypić całą porcję; sproszkowane kłącze – Pulvis Rhiz. Curcumae – 3 razy dz. po 1 g; nalewka na alkoholu przynajmniej 70% – Tinctura Curcumae 1:5 – doustnie 5 ml 3 razy dziennie po rozmieszaniu z wodą. Polskim preparatem kurkumowym jest Solaren – płyn, który można zażywać doustnie w dawce 3-5 ml w 100 ml wody, nawet kilka razy dziennie przy zaburzeniach czynności wątroby, zaburzeniach trawienia, biegunkach i kamicy żółciowej. Ponadto polecam Solaren w leczeniu przewlekłych chorób skóry, układu żółciowego, moczowego i przy zaburzeniach przemiany materii (otyłość, samozatrucia metaboliczne, cukrzyca).

26 komentarzy Kurkuma – ostryż – Curcuma

  • Anna

    Czy dodawanie kurkumy jako przyprawy do potraw, wykazuje również jakieś właściwości lecznicze?

  • Ewelina

    Oczywiście, jeśli owa substancja ma zastosowanie w zaburzonym wydzielaniu żółci, stanach zapalnych wątroby, hamuje Cox i Lox… Dodatkowo wpływa spazmolitycznie, w zaburzeniach trawienny.

  • Czy to prawda że kurkumin jest przyswajalny dla organizmu tylko w połączeniu z czarnym pieprzem ? Prozę o odpowiedź.

  • Ewelka

    Dokładnie chodzi o to, że kurkuma jest bardziej przyswajalna(nawet 2000x) z układu pokarmowego kiedy występuje z piperyną (zawartą właśnie w pieprzu).

  • malavida

    No właśnie problemem jest znikoma przyswajalność kurkuminy z kurkumy spożywanej doustnie oraz fakt, że jest szybko metabolizowana i usuwana z organizmu. Przyswajalność kurkuminy można nieznacznie zwiększyć poprzez jednoczesne zażywanie tranu albo oleju kokosowego, piperyny oraz kwercetyny, a także produktów zasadowych. Duże ilości kwercetyny występują w zielonych częściach lubczyku oraz w odwarze z kwiatostanu kocanki (polecam właśnie kocankę, kwercetyna jest lepiej przyswajalna w tej postaci). Należy natomiast unikać łączenia kurkumy z potrawami zakwaszającymi, jak np. ocet, owoce i soki bogate w kwasy owocowe, musztarda. Pełną listę znajdziesz tutaj.

  • Basia

    Popatrzyłam na tą listę i niestety, jest ona dyskusyjna. Jest skopiowana z książki, która nie była pisana lub adaptowana w tłumaczeniu do polskich warunków. Mną rzuciło przede wszystkim sklasyfikowanie wszystkich grzybów jako warzywa w grupie mocno zakwaszających. Osoba zajmująca się tą listą stwierdziła, że Google odpowie na wszystkie moje wątpliwości. A, no… życie…

  • Jestem przerażony stroną, jaką Pani malavida podała. Jeśli autorka podaje informacje w stylu: …”Dobrym przykładem jest tutaj woda przegotowana. Ma ona bardzo wysokie pH – ponad 9 (ponieważ w procesie gotowania dwutlenek węgla wyparowuje, a to właśnie CO2 zakwasza wodę), ale wywołuje leukocytozę pokarmową” to świadczy to o zupełnym braku podstawowej wiedzy z zakresu chemii.
    Woda czysta, destylowana posiada odczyn obojętny. Woda z kranu oczywiście może iść w kierunku lekko kwaśnej lub zasadowej, jeżeli znajdą się w niej odpowiednie substancje chemiczne. Ale jak można podawać, że woda przegotowana ma pH 9, ludzie opamiętajcie się. Natomiast autorce tych informacji polecam zamówić w sklepie chemicznym wskaźniki bibułowe odczynu (albo pH-metr elektroniczny) i zbadać w swoim domu wodę, a potem pisać w sieci takie rewelacje. Młodzież to czyta i potem będzie opowiadała głupoty, że woda przegotowana z kranu jest silnie zasadowa. Czy autorka strony zna w ogóle skale wyrażającą odczyn? Całe szczęście, ze autorka nie jest moim studentem, ani uczniem, bo krucho by było…
    Jeśli autorka posiada wodę przegotowaną o pH 9 to zalecam natychmiastowe zgłoszenie tej informacji do stacji sanitarno-epidemiologicznej. Może być jeszcze ewentualność dodawania do czajnika silnej zasady, np. wodorotlenu potasu, sodu, albo Kreta do czyszczenia rur.
    Naprawdę coraz częściej zaczynam się przekonywać, że poziom intelektualny naszego społeczeństwa upada i konieczne jest wdrożenie do internetu organu nadzorującego wartość i poprawność merytoryczną tekstów. Należy odróżnić bzdury, fałszywe informacje, mijające sie z aktualnym stanem powszechnej nauki od swobody wyrażania opinii. Bowiem zupełnie czym innym jest głoszenie poglądów, szczególnie autorskich od szerzenia wierutnych głupot, które szkodzą i szerzą ciemnotę.

    H. Różański

    • Helena

      O wodzie już uczą w szkole podstawowej. Naprawdę, nie do uwierzenia jest poziom wiedzy tej Pani, rzekłabym, że jest na poziomie żenującym.

      Ma Pan rację Panie Doktorze, ta woda musiała być z kretem gotowana i jeszcze musiała yć gazowana, skoro wydzielał z niej się CO2.

      Nie da się tego spokojnie czytać.

      Pozdrawiam,
      Helena (chemik)

  • Z forum glejak.pl dowiedzialam sie, że oprócz tłuszczów, Ph i piperyny wpływ na przyswajalność ma również wysoka temperatura. Tutaj abstrakt: http://online.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/adt.2007.064 => Rozpuszczalność kurkumy zwiększa sie pod wypływem ciepła.

    Podobno kurkuma gotowana przez max 10 min nie traci swoich właściwości.

    Ja pozostanę jednak przy mieszaniu koukrumy z olejem np. lnainym bądź tranem.

  • Leszek

    Witam,
    czy posiada Pan jakieś informacje lub publikacje na temat działania przeciwzapalnego kurkuminy w chorobach reumatycznych itp. a może jakieś badania kliniczne.

    pozdrawiam
    L.G.

  • Jedrzej

    Czytałem również że kurkuma ma silne działanie antyoksydacyjne i że rozpuszcza złogi starcze w mózgu. Poza tym dotarłem do informacji że najlepiej jest wchłaniana w połączeniu z lecytyną. Nie ręcze jednak za te informacje, chociaż o działaniu antyoksydacyjnym dowiedziałem się z różnych zródeł i sprawdzonych raczej.

  • Amnothing

    Kurkuma doskonale wchłania się podana w następujący sposób: 1 łyżeczka kopczasta kurkumy + czubeczek łyżeczki pieprzu czarnego i wszystko do podajem pod język i trzymamy, nie przełykając śliny przez ok. 20 minut. Nie jest to smaczna metoda, do tego nie zawsze ma się czas by przez 20 minut chodzić z buzią pełną takiej niesmacznej pasty. Jednak wtedy wystarcza łyżeczka kurkumy, a efekty są takie jak po podaniu 20g z ogromną ilością pieprzu dooustnie. Efekt nie jest placebo.

  • melania

    Mam bardzo silną nadkwasotę i na jej tle zdiagnozowany tzw. przełyk Baretta czyli zmiany tkanki o charakterze przednowotworowym. Przyjmuję duże dawki leków, dzięki czemu na co dzień nie mam (i nie mogę mieć ze względu na zagrożenie postępów zmian w przełyku) problemó∑ z kwasami i refluksem. `Choć czasem mimo silnych leków moja pompa protonowa:) inicjująca nadwaśność wyrywa się czasem spod kontroli w wyniku jakiegoś szaleństwa z mojej strony (np. kieliszek czerwonego wina lub zbyt póżna kolacja). Byłąbym bardzo zainteresowana przyjmowaniem kurkumy, z wielu powodów, a w pierwszym rzędzie dlatego, że od niedawna mam stwierdzoną kamicę żółciową. Czytam, że kurkuma ma pobudzać wydzielanie soku żołądkowego, co teoretycznie raczej ją dla mnie dyskwalifukuje niestety. Jak to wygląda w praktyce? Czy mógłby się wypowiedzieć ktoś z nadkwasotą, kto stosował kurkumę? Byłabym bardzo wdzięczna.

  • Rena Abramowicz

    W TMC czyli Tradycyjnej Medycynie Chińskiej stosuje się dwie postacie kurkumy. Jedną jest kłącze -Rhizoma Curcumae Longae a drugą korzeń kurkumy – Radix Curcumae.
    Jest to o tyle istotne, że przejawiają one rożne właściwości, a co za tym idzie różnie działają na organizm.
    Kłącze czyli część wykorzystywana najczęściej jako przyprawa, jest ciepła, ostra i gorzka. Kieruje się do kanałów Wątroby oraz Śledziony. Świetnie sprawdza się przy pewnego rodzaju bólach stawowo-mięśniowych i niedomogach wątroby.
    Korzeń natomiast jest chłodny, ostry i gorzki. Kieruje się do obiegu czynnościowego Serca, Wątroby oraz Pęcherzyka Żółciowego. Silnie oczyszcza Gorąco Krwi, Silnie porusza Qi i Krew, otwiera przegrody w meridianach, usuwa Gorącą Wilgoć z Pęcherzyka Żółciowego. Oczyszcza Serce oraz leczy Wilgoć , Flegmę oraz Gorąco wokół Serca. W związku z powyższym doskonale sprawdza się mnie osobiście jako składnik mieszanek przy schizofrenii, epilepsji, manii czy utraty przytomności, chorobie wieńcowej serca, lękach spowodowanych objawami powyższych zaburzeń. Warto te objawy odpowiednio zdiagnozować, bo te same objawy mogą wynikać z różnych przyczyn.
    Nadto, co może większość Czytelników bardziej zainteresować, korzeń ma wyraźne, potwierdzone również w klasycznych badaniach medycyny zachodniej, silne działanie hepatoprotekcyjne. Znacząco obniża ALAT i AspAT we krwi, co jest markerem uszkodzenia min. wątroby. Bezpośrednio wpływa na modulację układu odpornościowego w kierunku wirusów zapalenia wątroby. Dlatego to korzeń, a nie kłącze wykorzystuje się w TMC przy leczeniu WZW na co zwracam uwagę wszystkim chorym na WZW, gdyż zażywanie kurkumy przyprawowej, która jest ciepła w swej naturze, a zwłaszcza przyjmowanie jej z pieprzem, który jest gorący, może przyspieszyć nieodwracalne zniszczenie wątroby przez wirusa. Mam nadzieję, że przynajmniej kilka osób z chorobą WZW ustrzeże ta informacja przed pogorszeniem swojego stanu zdrowia.
    Pozdrawiam
    Rena

  • Beata

    Witam,
    proszę o informacje czy można w jednym czasie zażywać kurkumę, ostropest,spirulinę, kwas liponowy, magnez i witaminę D. Chodzi o chorego na nowotwór żołądka (2-gi stopień) być może z przerzutami na wątrobę.
    Byłabym wdzięczna za odpowiedź.
    Pozdrawiam Beata

  • Bogusław

    Witam.
    Czy małzonka po dwóch zawałach serca może odstawić leki
    na rozrzedzenie krwi,obniżenie cholesterolu i inne i przejść
    na zażywanie kurkumy .Właściwie kurkuma ma wiele właściwości
    podobnego działania jak te leki a nie powoduje skutkow ubocznych.
    Będę wdzieczny za odpowiedż.

    Bogusław.

    • Aleksandra

      Absolutnie nie. Nie powinien pan porównywać działania leków farmaceutycznych o znanej farmakokinetyce do substancji zawartych w surowcach roślinnych, których kinetyki nie będzie Pan w stanie przewidzieć, nie wspominając juz o stężeniu we krwi, którego tez Pan nie jest w stanie kontrolować, na pewno nie w warunkach domowych. Małżonka jak najbardziej może uzupełniać terapię zaleconą przez lekarza kardiologa fitoterapią i odpowiednią dietą, najlepiej po konsultacji z lekarzem prowadzącym oraz fitoterapeutą, w żadnym wypadku nie powinna jednak odstawiać leków na własną rękę.

  • global108

    Kurkuma ma również (udowodnione) działanie przeciwdepresyjne. Sprawdziłem na sobie – zażywałem czubatą łyżeczkę 3x dziennie (z pieprzem) i dużo lepiej mi pomogła, niż chemiczne antydepresanty.

  • w.

    czy pieprz cayenne (który nie jest pieprzem tylko papryką,
    i chyba nie zawiera piperyny, tylko kapsaicynę) zwiększa przyswajalność kurkumy?

  • TmKc

    Czy jest sposób na skuteczne przyswajanie kurkuminy do organizmu . Z tego co przeczytałem wchłanialność przy więksości suplementów wynosi około 1% . Natomiast poprzez dodawanie jej do potraw z pieprzem czy też papryką otrzymujemy wcale nie wiele większy rezultat.

    • Jadwinia

      Na razie większość suplementów wykazuje nie wiele większe przyswajanie niż sama kurkuma,
      więc na razie pozostaje zjadanie złotego proszku 🙂 Na internecie znajdziesz wiele przepisów na danie z kurkumą
      wystarczy trochę poszukać i na pewno znajdziesz coś dla siebie .

  • Marta

    Najlepiej odpuścić sobie te wszystkie suplementy , nie są nic warte . Załatwić sobie najlepiej jakiś korzeń ostryżu , i ścierać bezpośrednio przed spożyciem 🙂 przyniesie najlepsze efekty na chwilę obecną

  • F

    Długi czas stosowałem kurkume w dużych ilościach i chyba mi zaszkodziła. Miałem problemy z plecami i żołądkiem(przez co nie mogłem używać NLPZ w tabletkach) więć kurowałem się imbirem i kurkumą.
    Kilka razy tak mnie szczyknęło w plecach, że nie mogłem chodzić przez tydzień. Kurkuma pomagała, ale potrafiłem jeść całą 20g paczkę na dzień przez kilka dni a potem po 6-10g dziennie przez 2-3tyg.
    Przez chwilę stosowałem Carqueje i wtedy poczułem pierwsze dolegliwoci w lewym boku poniżej żeber.
    Punktowy kujący ból. Nasila się on podczas spożywania kurkumy lub przyprawiania potraw kolędrą i po lecytynie 1200. Generalnie zawsze lubiłem dobrze przyprawione jedzenie i chyba trochę z tym przesadzałem, ciężko się będzie przestawić. Akurat straciłem pracę więc krucho z finansami i nie mam ubezpieczenia i nie wiem co z tym teraz robić. Co odstawić a co jeść. Ewentualnie jakie badania sobie wykupić aby nie płacić za lekarza 2x. Jakieś sugestie?

  • Mateusz

    Fitoterapia to moja pasja, własne nalewki propolisowe, wyciągi ziołowe i ekstrakty alkoholowe itd to jest to, co mnie bardzo interesuje. Strony Pana dr Różańskiego to dla mnie jak internetowa „Biblia” ziołolecznictwa. Zawsze, gdy brak mi wiedzy korzystam z informacji zawartych właśnie na stronach Pana dr Różańskiego. Aktualnie interesuję się właściwościami i działaniem kurkumy na organizm człowieka. Według naukowców kurkumina(polifenole) wchodząc w reakcję z komórką powoduję jej zmianę w „superkomórkę”, czyli komórką prawie niezniszczalną!!!! https://www.youtube.com/watch?v=YOwYzlDyCG4

    Aktualnie stosuję kurkumę, którą sam wsypuję do kapsułki(ok 1000mg) z dodatkiem piperyny w osobnej kapsułce, w ten sposób omijam kubki smakowe 🙂 Działanie kurkumy jest niesamowite, mamy wrzesień i to jeden z najcięższych okresów dla alergików, a na pewno dla mnie. Kurkuma dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym pomaga mi w walce z dolegliwościami alergicznymi.
    To tyle z mojej strony 🙂
    Pozdrawiam
    M.

  • […] (*1) Jeremy Ross „A clinical Materia Medica. 120 Herbs in Western Use” (*2) dr Henryk Różański zasoby internetowe (http://rozanski.li/247/kurkuma-ostryz-curcuma/) […]

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>