Archiwa

Wanilia a samopoczucie (Vanilla)

W ostatnim czasie miałem tyle wyjazdów i pracy naukowej, że zaniedbałem moje stronki w sieci.

Dzisiaj napiszę nieco o wanilii.

Laseczki waniliowe dostępne w handlu pochodzą z gatunku Vanilla planifolia Andr., z rodziny Orchidaceae. Roślina pochodzi z Ameryki Środkowej i południowej. Owoc wanilii jest bogaty w wanilinę (vanillin) 1-3%. Wanilia z Ameryki Środkowej zawiera około 1,3-1,8% waniliny, natomiast wanilia z Madagaskaru nawet 3% waniliny. Przyjemny i specyficzny naturalny aromat waniliowy pochodzi od produktów rozpadu i fermentacji glikozydów fenolowych: glukowaniliny (Glucovanillin) – uwalnia wanilinę, glikozydów kwasu wailiowego i alkoholu waniliowego, ponadto od p-hydroksybenzaldehyd-beta-D glikozydu (uwalnia p-hydroksybenzaldehyd) i glikozydu kwasu p-hydroksybenzoesowego (uwalnia kwas p-hydroksybenzoesowy). Alkohol glukowaniliowy uwalnia aromatyczny aldehyd waniliowy (vanillic aldehyde), czyli wanilinę. 

Wanilia jest uprawiana w Meksyku, na Madagaskarze, Reunion, na Jawie, Mauritius, Cejlonie, Taiti, Gwadelupie (Guadeloupe) i w Indonezji.

Jako surowiec leczniczy została opisana w Farmakopei Londyńskiej (London Pharmacopoea) w 1721 r. Znalazłem opis owocu wanilii Fructus Vanillae  (niem. Vanille) w Farmakopei Germańskiej (Pharmacopoea Germanica) z 1890 r.

Wyciągi waniliowe były używane jako środki aromatyzujące i smakowe w lekach. Zresztą nadal są używane za granicą w tym celu. Zastosowania w przemyśle spożywczym nie muszę opisywać. Wanilina naturalna i syntetyczna dodawana do słodyczy, zwłaszcza w obecności teobrominy i koffeiny wywołuje uzależnienie. Między innymi dlatego składników tych nie wolno podawać do pasz dla zwierząt gospodarskich, aby nie doszło do nadużyć (nieuczciwej konkurencji) i uzależniania zwierząt od paszy pochodzącej od określonego producenta, stsoującego wanilinę.

Głód na czekoladę, jogurt lub krem waniliowy występujący u wielu ludzi pochodzi więc nie tylko od koffeiny i teobrominy, ale również od waniliny.

Wanilia usuwa zmęczenie, lęk, stan stresowy, depresję, poczucie ogólnego zniechęcenia. Poprawia samopoczucie, wydolność seksualną. Pobudza wydzielanie soków trawiennych, wzmaga apetyt. Pobudza krążenie krwi. Z laseczek waniliowych mielonych można sporządzać napar na mleku lub wodzie. Smakuje znakomicie w miodem i alkoholem. Wyciągi alkoholowe z waniliowca w większych dawkach wywołują halucynacje i melancholię. Polecam także rozmaite nalewki (np. brzoskwiniowe, śliwkowe, czereśniowe, jabłkowe) z dodatkiem wanilii.

Dawka lecznicza: 1/2 łyżeczki zmielonej laseczki wanilii na miodzie 2-3 razy dziennie. Wanilia zwiększa wydolność fizyczną u sportowców z powodu usuwania objawów strachu, lęku i poczucia niepowodzenia. Nalewka waniliowa Tinctura Vanillae: 1 część rozdrobnionej laseczki waniliowej zalać 1 częścią alkoholu 40-50%, macerować 7-14 dni, przefiltrować. Dodać miód 1:1, wymieszać. Zażywać 1-2 razy dziennie p 1 łyżeczce dla poprawy samopoczucia i trawienia.

vanilla

Fructus Vanillae – owoc wanilii

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>