Categories

Archives

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.

Wanilia a samopoczucie (Vanilla)

W ostatnim czasie miałem tyle wyjazdów i pracy naukowej, że zaniedbałem moje stronki w sieci.

Dzisiaj napiszę nieco o wanilii.

Laseczki waniliowe dostępne w handlu pochodzą z gatunku Vanilla planifolia Andr., z rodziny Orchidaceae. Roślina pochodzi z Ameryki Środkowej i południowej. Owoc wanilii jest bogaty w wanilinę (vanillin) 1-3%. Wanilia z Ameryki Środkowej zawiera około 1,3-1,8% waniliny, natomiast wanilia z Madagaskaru nawet 3% waniliny. Przyjemny i specyficzny naturalny aromat waniliowy pochodzi od produktów rozpadu i fermentacji glikozydów fenolowych: glukowaniliny (Glucovanillin) – uwalnia wanilinę, glikozydów kwasu wailiowego i alkoholu waniliowego, ponadto od p-hydroksybenzaldehyd-beta-D glikozydu (uwalnia p-hydroksybenzaldehyd) i glikozydu kwasu p-hydroksybenzoesowego (uwalnia kwas p-hydroksybenzoesowy). Alkohol glukowaniliowy uwalnia aromatyczny aldehyd waniliowy (vanillic aldehyde), czyli wanilinę. 

Wanilia jest uprawiana w Meksyku, na Madagaskarze, Reunion, na Jawie, Mauritius, Cejlonie, Taiti, Gwadelupie (Guadeloupe) i w Indonezji.

Jako surowiec leczniczy została opisana w Farmakopei Londyńskiej (London Pharmacopoea) w 1721 r. Znalazłem opis owocu wanilii Fructus Vanillae  (niem. Vanille) w Farmakopei Germańskiej (Pharmacopoea Germanica) z 1890 r.

Wyciągi waniliowe były używane jako środki aromatyzujące i smakowe w lekach. Zresztą nadal są używane za granicą w tym celu. Zastosowania w przemyśle spożywczym nie muszę opisywać. Wanilina naturalna i syntetyczna dodawana do słodyczy, zwłaszcza w obecności teobrominy i koffeiny wywołuje uzależnienie. Między innymi dlatego składników tych nie wolno podawać do pasz dla zwierząt gospodarskich, aby nie doszło do nadużyć (nieuczciwej konkurencji) i uzależniania zwierząt od paszy pochodzącej od określonego producenta, stsoującego wanilinę.

Głód na czekoladę, jogurt lub krem waniliowy występujący u wielu ludzi pochodzi więc nie tylko od koffeiny i teobrominy, ale również od waniliny.

Wanilia usuwa zmęczenie, lęk, stan stresowy, depresję, poczucie ogólnego zniechęcenia. Poprawia samopoczucie, wydolność seksualną. Pobudza wydzielanie soków trawiennych, wzmaga apetyt. Pobudza krążenie krwi. Z laseczek waniliowych mielonych można sporządzać napar na mleku lub wodzie. Smakuje znakomicie w miodem i alkoholem. Wyciągi alkoholowe z waniliowca w większych dawkach wywołują halucynacje i melancholię. Polecam także rozmaite nalewki (np. brzoskwiniowe, śliwkowe, czereśniowe, jabłkowe) z dodatkiem wanilii.

Dawka lecznicza: 1/2 łyżeczki zmielonej laseczki wanilii na miodzie 2-3 razy dziennie. Wanilia zwiększa wydolność fizyczną u sportowców z powodu usuwania objawów strachu, lęku i poczucia niepowodzenia. Nalewka waniliowa Tinctura Vanillae: 1 część rozdrobnionej laseczki waniliowej zalać 1 częścią alkoholu 40-50%, macerować 7-14 dni, przefiltrować. Dodać miód 1:1, wymieszać. Zażywać 1-2 razy dziennie p 1 łyżeczce dla poprawy samopoczucia i trawienia.

vanilla

Fructus Vanillae – owoc wanilii

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.