Categories

Archives

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.

Brokuły – Brassicas oleracea varium botrytis subvarium cymosa Lam.

Brokuł (Broccoli, Brokkoli) to odmiana kapusty warzywnej – Brassica oleracea L. z rodziny Cruciferae – Brassicaceae. Zasobny w witaminy (np. witaminę U – przeciwwrzodową), flawonoidy, izotiocyjaniany i sterole (brassicasterol):

Białka 3.3 g/100 g

Tłuszcze 0,2 g/100 g

Cukry 20 g/100 g

Składniki mineralne 1,1 g/100 g

Woda 89,7 g/100 g

beta-karoten 1,9 mg/100 g

alfa-karoten 1 ug/100 g

Luteina 1.900 ug/100 g

Witamina E 0,5 mg/100 g

Witamina B1 0,1 mg/100 g

Witamina B2 0,2 mg/100 g

Witamina PP 1 mg/100 g

Witamina B5 1,3 mg/100 g

Witamina B6 0,2 mg/100 g

Witamina B9 = kwas foliowy 0,3 mg/100 g

Witamina C 114 mg/100 g

Fitosterole 42,6 mg/100 g

Glukozynolaty (organiczne związki siarki, glikozydy siarczkowe) 51-61 mg/100 g

Kwercetyna 30 mg/100 g

 

Spośród glukozynolatów występujących w brokule wymienić można: 5-methylsulfinylpentyl, 2-propenyl, 3-butenyl, 2-hydroksy-3-butenyl, 2-hydroksy-4-pentenyl, 3-indolylmetyl, N-metoksy-3-indolylmetyl.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.