Categories

Archives

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.

Siła smaku słodkiego wybranych związków

Słodkość określana jest w stosunku do sacharozy (wzorzec):

Nazwa związku Słodycz (słodkość)
Sacharoza 1
D-fruktoza 1,2-1,7
D-glukoza 0,7
D-galaktoza 0,6
D-mannoza 0,4
Laktoza 0,4
Maltoza 0,4-0,5
Rafinoza 0,2
D-mannitol 0,4-0,6
D-sorbitol 0,5
D-ksylitol (xylitol) 1-1,1
Glicerol 0,5-0,6
Maltitol 0,8-0,9
Izomalt 0,5-0,6
Glikozyd – steviol 300
Neo-hesperydyno-dwuhydro-chalkon 500-1500
Glicyryzyna z lukrecji 50
Sacharyna 550
Aspartam 200
Cyklamat 20-50
Laktuloza 0,9

 

Zatem czytając wartość liczbową przy glicerolu, powiemy odpowiednio: glicerol jest 0,5 razy mniej słodki niż sacharoza, natomiast steviol jest 300 razy słodszy od sacharozy.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.