Archiwa

Kumaryny

Kumaryny to związki pochodne kwasu hydroksy-cynamonowego. Wskutek bliskości grup wodorotlenowych -OH następuje wytworzenie pierścienia heterocyklicznego, czyli laktonizacja. Stąd kumaryny są zaliczane do laktonów.

Pod wpływem zasad uwadniają się z powrotem do hydroksykwasów, z których pochodzą.

W roślinach żywych kumaryny występują w postaci glikozydów. Wolna kumaryna powstaje podczas suszenia, pod wpływem enzymów (beta-glukozydazy).

Kumaryna występuje w […]