Kwas glutaminowy (Glutamic Acid), czyli kwas 2-aminoglutarowy należy do podstawowych aminokwasów białek roślinnych i zwierzęcych. Białkiem roślinnym bogatym w kwas glutaminowy jest białko pszenicy – gliadyna. W naturze występuje najczęściej w formie amidu – glutaminy. Zawiera w cząsteczce dwie grupy karboksylowe -COOH. Należy do aminokwasów kwaśnych.
Jest aminokwasem endogennym. Po raz pierwszy został wyodrębniony […]
Najnowsze komentarze