Syrop kamutowy

Kamut jest to forma pszenicy Triticum turanicum (lub mieszańca Triticum polonicum i Triticum durum). Uprawa i wprowadzanie do obrotu może odbywać się tylko na podstawie licencji Kamut International (patent) oraz zgodnie z wymogami rolnictwa ekologicznego. Rozmaite doniesienia, że jest to zboże starożytnych Egipcjan nie zostało potwierdzone naukowo i raczej ma wartość marketingową (dorabianie ideologii). Plon wynosi ok. 1 t/ha. Z ziarna sporządza się mąkę, płatki, musli, kaszkę i in. typowe wyroby zbożowe.

Przy udziale enzymów hydrolitycznych (w tym amylolitycznych, rozkładających skrobię) z ziarna uzyskiwany jest gęsty syrop, konsystencji tofii o miłym smaku i zapachu, doskonały do wyrobów cukierniczych. Syrop kamutowy można spożywać jako środek wzmacniający, przy chorobach zakaźnych, osłabieniu, rekonwalescencji, jako tonicum dla mózgu i mięśni (źródło energii dla tkanek). Nadaje się do poprawiania smaku leków ziołowych (syropy, alkoholmiody, intrakty wzmacniające, mikstury ziołowe). Dobry na kaszel w połączeniu z odpowiednimi olejkami i wyciągami ziołowymi.

Niektóre właściwości syropu kamutowego:

Białka 3,1 g/100 g
Tłuszcze 0,2 g/100 g
Cukry 93 g/100 g (w tym glukoza 31 g, maltoza 33 g),
Selen 0,47 ppm
Magnez 950 ppm
Wapń 60 ppm
Żelazo 10 ppm
Potas 4640 ppm
Sód 640 ppm
Fosfor 2700 ppm
pH 4-6
Energia 312 Kcal/100 g

W Polce i za granicą można kupić syrop kamutowy (słoiki). Wiele sklepów ze zdrową żywnością (w tym internetowych) ma w ofercie ten produkt.